在北方的水果攤上有一種小果子，長(zhǎng)得像燈籠一樣，非常受歡迎。當(dāng)?shù)厝朔Q它為“菇娘果”，別名又叫姑蔦兒、黃菇娘果、甜菇娘果、菇蔦、洋菇娘、燈籠果、龍珠果等。

這種水果吃起來特別解壓，皮輕輕一扒就掉，一口一個(gè)，清甜可口，是很多北方人小時(shí)候的回憶。說來有趣，菇娘果前些年退出了“水果攤”，近幾年又重新火起來，甚至被冠名為“哥倫比亞龍珠果”而身價(jià)暴漲。

據(jù)說，這種水果很少有南方人見過、吃過。今天就來一起看看：這種水果到底有什么特別之處。

紅菇娘，黃菇娘

菇娘果屬于茄科酸漿屬的植物，野生種遍布我國(guó)南北各地，但其主要產(chǎn)區(qū)為我國(guó)東北地區(qū)。外觀呈現(xiàn)圓球形，成熟時(shí)多為金黃色，其外圍被囊狀花萼包裹，形如燈籠，所以也被稱為黃燈籠果。

這種果子還有紅色的品種，被稱為紅菇娘果，學(xué)名叫酸漿，也有掛金燈、錦燈籠、紅燈籠果的叫法。

紅菇娘果含有酸漿苦素類成分，大多味道偏苦，秋冬時(shí)期完全成熟后會(huì)有些酸甜，冷凍后口感更好一些。

黃菇娘果相對(duì)口感更甜，總糖含量為 10.39 克/100 克，還含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸，其中含量最多的為酒石酸，果實(shí)中所含有的糖和有機(jī)酸使菇娘果的漿果具有酸甜適口的獨(dú)特風(fēng)味。

二者在所含的揮發(fā)性物質(zhì)上也有不同，整體來說，紅菇娘果的味道偏向清香型，黃菇娘果則偏向果香型。

菇娘果，營(yíng)養(yǎng)真不錯(cuò)！

黃菇娘果和紅菇娘果二者相比，前者更受歡迎，口感也更好，吃起來還有點(diǎn)脆脆的，黃菇娘果水分含量高達(dá) 80% 以上，咬開后一口爆汁。

除了吃起來很贊之外，菇娘果的營(yíng)養(yǎng)也不遜色，富含膳食纖維、維生素 C、胡蘿卜素、鉀、植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)。

1、膳食纖維

不同顏色的菇娘果相比，紅菇娘果的膳食纖維含量更具有優(yōu)勢(shì)，為 2.34 克/100 克，是黃菇娘果的近 5 倍。要想補(bǔ)充膳食纖維，推薦選紅菇娘果。

2、維生素 C

黃菇娘果的維生素 C 含量在水果中屬于中等水平，跟柑橘類水果中的橙子差不多，為 35.6 毫克/100 克。而紅菇娘果的維生素 C 含量不如黃菇娘果，為 27.6 毫克/100 克，和檸檬差不多。

一般人群每天維生素 C 的推薦攝入量為 100 毫克，如果每天吃下圖中的兩倍，就能滿足一天維生素 C 需求量的近 40% 了。中等大小的菇娘果單手一捧約為 50 克，稍微大個(gè)頭的，10 個(gè)約為 50 克。

單手一捧約 50 克 圖片來源：作者提供

3、礦物質(zhì)鉀

黃菇娘果的鉀含量還不錯(cuò)，約為 200 毫克/100 克，每天一兩把對(duì)健康有益，我們的心臟跳動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮以及血管張力都離不開鉀的參與，對(duì)平穩(wěn)血壓也很有幫助。

4、β 胡蘿卜素

黃菇娘果含有豐富的 β胡蘿卜素，有數(shù)據(jù)顯示含量為 680 微克/100 克，在水果中處于中等水平。多吃富含 β-胡蘿卜素的食物能幫我們預(yù)防眼睛干澀、夜盲癥，還有助于抵抗身體的慢性炎癥，對(duì)皮膚健康也很有幫助。

5、抗氧化成分

菇娘果含有黃酮類物質(zhì)以及酚類物質(zhì)等，具有抗炎、抗氧化、預(yù)防慢性病的作用，其中紅菇娘果的酚類物質(zhì)相對(duì)較高。

另外，菇娘果里面還含有小籽，可以補(bǔ)充亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸。

至于菇娘果的熱量，只有不到 50 千卡/100 克，和蘋果不相上下，每天吃上一兩把沒什么“腹擔(dān)”，即便在減肥也能放心吃。

菇娘果如何貯藏？

菇娘果屬于非呼吸躍變型果實(shí)，一般在 10 月份左右采收。如果放在 28℃ 的環(huán)境下保存比較容易變質(zhì)，7 天后就會(huì)開始霉變，15 天后少量果實(shí)會(huì)開始腐爛。如果在陰涼通風(fēng)干燥處保存，雖然不容易腐爛，但水分會(huì)逐漸流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降，口感也會(huì)變差，保鮮期較短。

如果要長(zhǎng)時(shí)間保存可以冷藏或者冷凍，冷藏是將菇娘果置于冰箱 0~4℃ 下保存，并且不要扒掉外面像燈籠一樣的薄皮，同時(shí)也要盡早吃完。

如果想要去掉外皮再保存，那就選擇冷凍。需要注意的是：在解凍方式上要掌握方法，最好不要用微波爐解凍或者直接放在室溫下解凍。在冰箱冷藏解凍更好吃哦！

總結(jié)：

菇娘果一顆顆晶瑩剔透、宛如珍珠般的小巧果實(shí)，外觀好看能當(dāng)“擺件”，一口一個(gè)能當(dāng)水果。感受它在嘴里爆汁的香甜，真的讓人吃到停不下來。如果你還沒吃過，勸你一定要嘗嘗哦！

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作者丨薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員 中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核丨阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任

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責(zé)編丨符思佳

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